Trancherkniv Blad 23cm, VG-MAX Damask 61 HRC, Shun Classic White, KAI

Trancherkniv 23cm – KAI Shun Classic White

Lång japansk förskärare, en trancherkniv för att tranchera och skiva kött, ur den exklusiva serien Shun Classic White från KAI. Kniven har en konvex, manuellt slipad egg och olivslipning som låter ingredienserna släppa från bladet, och en väl balanserad vikt. Bladet är 23cm med en kärna av stålet VG-MAX och 32 lager damaskstål på vardera sida, med en hårdhet på 61 HRC ±1. Handtaget är i laminerat pakkaträ, slipat och polerat med glansig finish, i den traditionella japanska kastanjformen. Handtagets form och sammanfogningen med bladet är ergonomiskt utformade. Kniven passar både ambitiösa hemmakockar och professionella kök.

Specifikationer

• Varumärke: KAI
• Artikelnummer: DM-0704W
• Serie: Shun Classic White
• Typ: Trancherkniv (japansk förskärare)
• Bladlängd: 23cm
• Handtagslängd: 12,2cm
• Bladkonstruktion: Kärna av VG-MAX med 32 lager damaskstål på vardera sida
• Hårdhet: 61 HRC ±1
• Egg: Konvex, manuellt slipad, med olivslipning
• Handtag: Laminerat pakkaträ, polerat

Professionell användning & operativt värde

Trancherkniven används för att tranchera och skiva kött i restaurangkök, hotellkök, caféer och cateringkök. Olivslipningen och den väl balanserade vikten ger rena skivor i det dagliga arbetet.

Behöver du hjälp att välja rätt tillbehör? Kontakta oss så hjälper vi dig.

Bestro – Din partner för professionell restaurangutrustning.