Filekniv Yanagiba Sashimi Enkelslipad, Blad 21cm, Rostfritt Stål 58 HRC, Wasabi Black, KAI

Filekniv Yanagiba Sashimi 21cm – KAI Wasabi Black

Japansk Yanagiba från KAI med slipning på ena sidan (enkelslipad), avsedd för tunna skivor av fisk till sushi och sashimi. Kniven ingår i Wasabi-serien, som hämtar sin japanska estetik från zenbuddhismen. Bladet är 21cm i polerat rostfritt stål (6A/1K6, högkolhaltigt) med en hårdhet på 58 HRC ±1, och handtaget är svart.

Yanagiba betyder "pilblad". Kniven har ett långt, smalt blad med en något böjd egg och dras genom maten för att minska förlusten av naturlig saft och ge rena snitt. Den används främst för sashimi men passar även för kött och andra fuktiga livsmedel.

Handtaget är gjort av en blandning av bambupulver och polypropen och sitter inte inskjutet i bladet utan omsluter det helt, så att det inte finns några öppningar där smuts eller bakterier kan samlas. Bambu sägs ha naturligt antibakteriella egenskaper.

Specifikationer

• Varumärke: KAI
• Artikelnummer: 6721Y
• Serie: Wasabi Black
• Typ: Yanagiba / sashimikniv, enkelslipad
• Bladlängd: 21cm
• Handtagslängd: 12,6cm
• Material blad: Rostfritt stål 6A/1K6 (högkolhaltigt), polerat
• Hårdhet: 58 HRC ±1
• Handtag: Svart, bambupulver och polypropen

Professionell användning & operativt värde

Yanagiban används för tunna skivor fisk i restauranger, sushibarer, hotellkök och cateringkök. Den enkelslipade eggen och det slutna handtaget ger rena snitt och hygieniskt arbete i det dagliga köksflödet.

Behöver du hjälp att välja rätt tillbehör? Kontakta oss så hjälper vi dig.

Bestro – Din partner för professionell restaurangutrustning.