Lågtemperaturugn

Lågtemperaturugn – en precisionsugn för långkok, regenerering och varmhållning, där köttet tillagas skonsamt i låg temperatur över lång tid för mört och saftigt resultat med minimalt svinn. Den passar restaurang, storkök, hotell och catering som arbetar med långsam tillagning, cook and hold eller exakt regenerering av förberedda rätter. Hendis lågtemperaturugn regleras från 1 till 120 °C i steg om en grad. Den har individuellt inställbar kärntemperaturgivare och värmer ugnsutrymmet jämnt från alla fyra sidor. Den extra isoleringen ger energieffektiv drift på 1 200 W och vanligt 230 V. Ugnen tar GN 1/1-behållare, galler och plåtar samt bageriformat 600×400 mm på upp till tre nivåer, och dörren kan hängas om åt vänster eller höger. Den digitala displayen visar tid samt inställd och faktisk temperatur, och det sömlösa ugnsutrymmet med rundade hörn är lätt att rengöra. För liknande skonsam tillagning i vattenbad finns sous vide, och för varmhållning av större mängder finns värmeskåp. Se även kombiugnar och alla restaurangugnar.

Se sous vide →

+ Guide: Så väljer du lågtemperaturugn

Att tänka på

Kärntemperatur: En kärntemperaturgivare låter ugnen tillaga till exakt rätt innertemperatur och sedan gå över i varmhållning.
Kapacitet: Kontrollera att ugnen tar dina kärl – Hendis modell rymmer GN 1/1 och 600×400 mm på upp till tre nivåer.
Placering: En kompakt bänkmodell på 230 V kan stå där det finns plats, och omhängningsbar dörr gör den lätt att anpassa till köket.
Användning över natten: Låg effekt och extra isolering gör det ekonomiskt att långkoka under natten och servera nästa dag.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mot en vanlig ugn? En lågtemperaturugn arbetar exakt i det låga temperaturområdet, 1–120 °C, där en vanlig ugn sällan är tillräckligt noggrann.

Kan den användas för regenerering? Ja, ugnen är framtagen för både långkok, regenerering och varmhållning.

Kan ni hjälpa mig att välja? Absolut – kontakta oss så hjälper vi dig att hitta rätt lågtemperaturugn.

Bestro – Din partner för professionell restaurangutrustning.

Lågtemperaturugn 495x690x(h)413mm 230V 1Fas, HENDI

~~26 488 kr~~ 22 515 kr

I lager - Leveranstid: 4-7 dagar