Skalknivar

Skalkniv för restaurang, storkök, café och catering. Här hittar du skalknivar, tournierknivar, snittknivar, fruktknivar och utilityknivar med bladlängder från 6 till 14 cm – små knivar för skalning, putsning och precisionsarbete med frukt och grönsaker. Sortimentet omfattar Exxent Kasumi och Uptown, BBM Uptown, Tramontina Ultracorte Line, Sabatier Fuso Nitro+, PiRGE Ecco, KAI, Emil Schmidt och Patina. Se även våra kockknivar, rivjärn och skalare, skärbrädor, knivslipar och övriga köksknivar och tillbehör.

Se rivjärn och skalare →

+ Guide: Så väljer du skalkniv

Att tänka på

Knivtyp: en rak skalkniv passar till de flesta skal- och putsjobb, en tournierkniv med böjt blad används för att forma och skala runda grönsaker, och en tandad snittkniv tar sig lätt genom skal på till exempel tomater och citrus.
Bladlängd: 6–9 cm ger bäst kontroll vid finarbete, medan 12–14 cm passar för större frukt och grönsaker.
Grepp: skalkniven används ofta i handen utan skärbräda, så ett bekvämt och halksäkert handtag är viktigt.
Antal: skalknivar slits och försvinner lätt i ett proffskök, så det är praktiskt att ha flera.
Skärpa: en vass egg gör arbetet snabbare och säkrare. Bryn och slipa kniven regelbundet.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan skalkniv och tournierkniv? Skalkniven har ett rakt blad för allmän skalning och putsning, medan tournierkniven har ett böjt blad för att skala och forma runda råvaror.

När är en tandad snittkniv bäst? När skalet är glatt och fast men insidan mjuk, till exempel på tomater och citrusfrukter.

Vilken längd ska jag välja? För de flesta skal- och putsjobb räcker ett blad på 7–9 cm.

Kan ni hjälpa mig att välja? Ja, kontakta oss så hjälper vi dig att hitta rätt kniv för ditt kök.

Bestro – Din partner för professionell restaurangutrustning.