Ugnar

Restaurangugn – här samlar vi professionella ugnar för restaurang, storkök, skola, hotell, café, bageri och butik, ett 60-tal produkter fördelade på fyra kategorier. Kombiugnar kombinerar varmluft och ånga för stekning, ångkokning, bakning och regenerering i en och samma ugn. Rational iCombi Pro och iCombi Classic finns från kompakta XS med 6×GN 2/3 upp till golvmodeller med 20×GN 2/1. Tyska Eloma finns i serierna Genius MT, Multimax och kompaktugnen Joker samt som Backmaster-bageriugn för plåtar på 600×400 mm. Hendi och Saro har kombiugnar på 4–11 GN 1/1, både med manuell styrning och med pekskärm och automatiskt tvättsystem. Konvektionsugnar (varmluftsugnar) från Saro, Hendi och Venix passar bake-off, café och mindre kök, flera med grill eller manuell ångbefuktning och flera på 230 V. Snabbugnar från XpressChef, CiBO och Hendi CombiTurbo kombinerar flera värmekällor för att värma mackor, pizzaslice och snacks på kort tid. För långkok, regenerering och varmhållning finns en lågtemperaturugn från Hendi. Ugnsstativ till Eloma och Hendi finns i respektive kategori. Söker du ugn för pizza, se pizzaugnar.

Se kombiugnar →

+ Guide: Så väljer du restaurangugn

Att tänka på

Typ av ugn: En kombiugn klarar det mesta i ett restaurang- eller storkök. En konvektionsugn räcker för bake-off och enklare tillagning, och en snabbugn passar café och snabbmat där tiden är avgörande.
Kapacitet: Räkna antal GN-kantiner per omgång – 5–6 GN 1/1 för de flesta restauranger, 10 GN 1/1 för större kök och 20 GN för storkök och catering.
GN eller bageriplåt: Bagerier och kaféer bör välja en ugn för plåtar på 600×400 mm, som Elomas Backmaster eller Venix Burano.
El och placering: Kombiugnar kräver i regel 400 V 3-fas, medan flera konvektionsugnar och snabbugnar går på 230 V. Kontrollera även vatten- och avloppsanslutning för ugnar med ånga.
Rengöring: Automatiskt tvättsystem sparar tid och ger jämn hygien i kök med högt tempo.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan kombiugn och konvektionsugn? En konvektionsugn arbetar med varmluft, medan en kombiugn även kan tillsätta ånga och kombinera båda för saftigare resultat och fler tillagningsmetoder.

Kan jag välja dörrens hängning? Ja, flera Eloma- och Saro-modeller finns med höger- eller vänsterhängd dörr.

Vad är en snabbugn? En ugn som kombinerar till exempel varmluft, infravärme och mikrovågor för att tillaga eller värma mat på en bråkdel av tiden.

Kan ni hjälpa mig att välja? Absolut – kontakta oss så hjälper vi dig att hitta rätt restaurangugn.

Bestro – Din partner för professionell restaurangutrustning.

Kombiångugn Touch Med Automatiskt Tvättsystem, 7xGN1/1, HENDI