Jässkåp

Jässkåp – eller jäsautomat – ger full kontroll över jäsningen av bröd, bullar, croissanter, pizzadeg och wienerbröd. GEMM Planet AFLV för degen långsamt från kylförvaring till optimal jäsning under natten, så att bröden är redo att gräddas när du kommer på morgonen. Det minskar behovet av nattarbete och ger bagerier, konditorier, caféer, pizzerior och restauranger jämnare resultat varje dag. Planet AFLV/20 tar 20 plåtar på 600 × 400 mm, och Planet AFLV/40 tar 20 plåtar på 600 × 800 mm. Båda är tillverkade i Italien helt i rostfritt stål AISI 304, med 75 mm polyuretanisolering och rundade hörn i botten för enkel rengöring. Temperaturen går från -10 till +35 °C, och både fläkthastighet och luftfuktighet (60–90 %) ställs in exakt via en 5-tums pekskärm. Det skonsamma kylsystemet Gentle med indirekt ventilation ger en mjuk jäsprocess, och avfrostning och kondensavdunstning sker automatiskt. Skåpet går på 230 V. Degen knådar du i en degblandare, delar och rundar i en bullrivare eller degrullare och gräddar i en ugn.

Se ugnar →

+ Guide: Så väljer du jässkåp

Att tänka på

Plåtstorlek: Välj efter dina plåtar – 600 × 400 mm (AFLV/20) eller 600 × 800 mm (AFLV/40). Båda rymmer 20 plåtar.
Jäsning nattetid: Med programmerbar kylning och jäsning är degen klar på morgonen utan att någon behöver vara på plats på natten.
Luftfuktighet: Inställbar luftfuktighet på 60–90 % förhindrar att degen torkar och ger jämn jäsning.
Placering: Kylaggregatet sitter ovanpå, vilket sparar golvyta. Lämna utrymme för ventilation ovanför.
El: Planet AFLV går på vanlig 230 V.

Vanliga frågor

Kan jässkåpet även kyla? Ja, temperaturen går från -10 till +35 °C, så degen kan förvaras kall och sedan jäsas automatiskt.

Hur rengör jag skåpet? Insidan har rundade hörn i botten och är helt i rostfritt stål, vilket gör den enkel att torka ren.

Var tillverkas skåpen? GEMM Planet tillverkas i Italien.

Kan ni hjälpa mig att välja? Absolut – kontakta oss så hjälper vi dig att hitta rätt jässkåp.

Bestro – Din partner för professionell restaurangutrustning.

Jässkåp Planet AFLV/20, 20 plåtar 600x400mm, GEMM

96 937 kr

I lager - Leveranstid: 4-7 dagar

Jässkåp Planet AFLV/40, 20 plåtar 600x800mm, GEMM

123 187 kr

I lager - Leveranstid: 4-7 dagar