Grönsaksknivar

Grönsakskniv för restaurang, storkök, café och catering, när grönsaker, örter och frukt ska skalas, skäras, strimlas och tärnas snabbt och jämnt. En grönsakskniv har ett kortare och smidigare blad än en kockkniv, vilket ger bättre kontroll vid finarbete och i trånga arbetsytor. Här hittar du grönsaksknivar och pettyknivar i olika längder för allt från garnering och skalning till skivning av lök, tomat och rotfrukter, samt japanska grönsaksknivar som nakiri och grönsakshack med rakt blad för exakta snitt rakt ner i skärbrädan. Vissa modeller har luftspalt eller beläggning på bladet så att skivorna släpper lättare. Se även kockknivar, skalknivar, knivslip och magnetlister.

Se kockknivar →

+ Guide: Så väljer du grönsakskniv

Att tänka på

Bladlängd: Ett kort blad på 8–11 cm passar skalning och garnering i handen. Ett blad på 12–16 cm passar skivning och tärning på skärbräda.
Bladform: En grönsakskniv eller petty har spetsig form för precisionsarbete. En nakiri eller grönsakshack har rakt, högt blad som skär rakt ner utan att vagga och ger knogarna plats ovanför brädan.
Luftspalt: Ett blad med luftspalt eller beläggning minskar att blöta skivor av potatis, gurka och lök fastnar.
Skötsel: Diska kniven för hand och torka den direkt. Håll eggen vass med bryne eller knivslip, eftersom en vass kniv krossar mindre och ger snyggare snitt.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan grönsakskniv och skalkniv? En skalkniv är kort och används mest i handen för att skala och putsa. En grönsakskniv är något längre och används även på skärbräda för att skiva och tärna.

Vad är en nakiri? En japansk grönsakskniv med rakt, rektangulärt blad. Den skär rakt ner genom grönsaken i stället för att vagga, vilket ger jämna och tunna skivor.

Behöver jag en grönsakskniv om jag har en kockkniv? Kockkniven klarar det mesta, men en grönsakskniv är smidigare för finarbete och mindre råvaror och avlastar kockkniven under en lång prep.

Kan ni hjälpa mig att välja? Ja, kontakta oss så hjälper vi dig att hitta rätt grönsakskniv för ditt kök.

Bestro – Din partner för professionell restaurangutrustning.